Temperatura

Pravi okus i miris vina osjetit ćete samo ako vino poslužite uz primjerenu temperaturu. Posluživanje vina ovisi i o godišnjem dobu. U ljetnim mjesecima vina koja poslužite mogu imati stupanj ili dva manje.

Bijela vina:

  • suha bijela vina najbolja su pri temperaturi od 8 do 10 stupnjeva;
  • slađa bijela vina postižu punoću okusa pri 10 do 12 stupnjeva;
  • likerna vina zahtijevaju 6 stupnjeva;
  • idealna temperatura za mlada vina je od 9 do 10 stupnjeva;
  • pjenušava su vina najpjenušavija pri temperaturi od 6 do 8 stupnjeva;

Crna vina:

  • lagana crvena vina piju se pri 14 stupnjeva;
  • srednje teška crvena vina najbolja su pri temperaturi od oko 16 stupnjeva;
  • puna, teška crvena vina otkrit će svoju kvalitetu pri temperaturi od 18 do 20 stupnjeva.

Predikatna vina:

  • kasna, izborna i ledena berba, piju se i pri temperaturama nižim od 5 stupnjeva.

VRSTA JELA VRSTA VINA TEMPERATURA VINA PRI POSLUŽIVANJU
prije predjela (aperitiv) pjenušac suhi 5-8
šampanjac slatki 4-6
pjenušac poluslatki 5-7
vino bijelo suho korpulentno 8-9
vino bijelo slatko 4-6
sherry, porto, bermet, prošek 8-10
predjela, hladetine i namazi vino bijelo slatko, polusuho 8-12
vino bijelo lagano, slatko 8-12
riblja jela vino bijelo, suho 8-12
pjenušac suhi 8-12
slavonska šunka, pršut, suhomesnati proizvodi vino roze, svijetlo 12-15
vino roze, suho 12-15
vino bijelo, suho 12-15
guste juhe vino bijelo, suho 12-15
vino bijelo, slatko, lagano 12-15
roze 12-15
tjestenina i rižoto s umakom od ribe ili mesa vino bijelo, suho 12-14
roze (opolo, cviček), vino crveno, mlado 16-18
riblje juhe, kamenice vino bijelo, suho 10-12
robusno vino 14-15
roze ili crno (uz brudet, fiš-paprikaš) 16
riba pržena ili pohana, riba s umakom, škampi vino bijelo, suho, robusno 8-10
riba s ražnja ili roštilja, rakovi, školjke i kavijar vino bijelo iznad 12,5 vol. % 12-15
vino crveno 16
pjenušac bijeli, suhi 6-8
vino bijelo, aromatično 10-12
jaja, jaja s mesom i sirom ili pržena vino bijelo, suho 10-12
roze 16
žabe, puževi i jegulje vino bijelo, suho
10-12
bijelo meso, lagano pečeno, s roštilja vino crveno, suho, mlado
18
tamno meso, divljač vino crveno, staro, robusno
20-22
tjestenina sa sirom roze, vino crveno, mlado
18
tjestenina sa ribanim ili uzavrelim sirom vino crveno, staro, robusno
20-22
voće (osim agruma) vino bijelo,slatko, pjenušac, liker, roze slatki
10-14
bermet slatki,liker, vino crveno staro, slatko
14-16
slastice (bez čokolade) pjenušac polusuhi do slatki, starijeg godišta
6-8
pjenušac poluslatki do slatki, gazirani
8-9
vino bijelo, slatko
10-13
vino bijelo, jantarne boje
12-14
vino bijelo, poluslatko, zlatnih nijansi
13-15
porto, prošek
14
sherry, suvarak
15
marsala slatka
16
www.mali-podrum.com